热熏鲟鱼肉

Hot Smoked Sturgeon Meat

热熏鲟鱼肉

Hot Smoked Sturgeon Meat

地:中国四川成都

料:鲜活鲟鱼

证:ISO-9001,HACCP,EC-Certification, FDA-Certification

贮藏时间:1 - 2年

贮藏方式:冷冻

  • 营养成分
  • 每100克(g)
  • 营养素参考值%

  • 能量
  • 蛋白质
  • 脂肪
  • 碳水化合物

营养成分


名称 每100克(g) 营养素参考值%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物

一般将50~80℃的熏制温度称为热熏,热熏时外部温度较高,肌肉蛋白质产生热变性,脂肪融进鱼肉纤维,生鱼肉熏制为熟鱼肉。加热和干燥对发生美拉德反应起着促进作用,因此热熏产品的色泽明显好于冷熏。热熏会使表面迅速干燥、快速干结,因此才能有“外焦里嫩”的口感。