顺时而食 | 玉馔暖冬，鲟遇冬日鱼子酱食谱

时令为王，不时不食。在冬天的菜谱中，热补食材备受推崇，牛羊、海鲜、禽类、豆腐、各式根茎蔬菜成为常见选择。“冬季进补”是人们常有的养生概念，在干燥寒冷的冬日，口味由秋季的浓郁转为冬天的温暖。

炭烤和牛配鱼子酱

有什么能比冬日里一炉温暖的炭火更令人安心呢？炭火炙烤，人类最原初，也是最温暖的烹饪方式。将和牛滋滋冒油的油脂香气与各种鲜味食材极致融合，用碳炙烤保证牛肉本身嫩度与口感，再搭配更加醇厚的芙思塔海博瑞鲟鱼子酱，以扇贝肉放在中间，辅以香煎羊肚菌，呈现出鲜上加鲜的口感。

黑松露塔塔配鱼子酱

冬季，亦是黑松露的应季之时。黑松露和牛塔塔与鱼子酱的搭配，由最嫩的菲力部位直接生食，感受顶级和牛最纯粹的品质之味。搭配醇厚中见清鲜的西伯利亚鲟鱼子酱与浓郁的黑松露，复合狂野的感觉在舌尖萦绕。

羊排芦笋配鱼子酱

滋补温热的羊肉，是冬季食谱中不可或缺的食材，精选羊排，搭配十五年生的浓厚达氏鳇鱼子酱，脂香四溢，浓醇却不过分厚重，成为冬季的经典主菜。

烟熏鲟鱼配鱼子酱

食材均取自于鲟鱼，将鲟鱼肉的紧实弹牙，与鱼子酱的爆破口感相结合，冬季鲟鱼肉的油脂风味，更与醇厚的鱼子酱相得益彰，打造一道“原汤化原食”的菜谱搭配。